レシピ14/02/03

大豆はいり直して熱いうちにしょうゆにつけましょう。


Aいり大豆ご飯
1	米は洗って分量の水につけ、30分以上おく。
2	いり大豆はフライパンでいり直し、熱くなったらしょうゆにつけて10分おく。
3	(1)に酒、ちりめんじゃこ、大豆をしょうゆごと加えてさっとひと混ぜし、炊き上げる。
4	蒸らし終わったら全体をさっくりと混ぜて器に盛り、青のりをふる。

B粕汁
1	酒粕はだし汁1カップをかけて20分ほどおき、柔らかくする。
2	大根、にんじん、里いもは皮をむき、1cm角のさいの目に切る。油あげは1cm角に切る。
3	鍋に野菜、油あげ、だし汁3カップ、(1)の半量を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取って中火で15分ほど煮る。
4	残りの(1)と味噌を(3)の煮汁で溶いて加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
5	椀に盛り、好みで七味唐辛子をふる。

いり大豆は炒り直して熱いうちに醤油に漬ける