(放送日2月1日)
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牛すじと大根の中華風スープ (放送日2月1日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | 牛すじ肉はたっぷりの熱湯で2分ほどゆでて水洗いし、小さめの一口大に切る。 |
| 2 | 大根は皮をむいて1～2cm角に切る。生しいたけは軸を除く。長ねぎは青い部分をつぶし、白い部分は1～2cm幅の小口切りにする。 |
| 3 | 鍋に水1.5l、紹興酒、鶏ガラスープの素、牛すじ肉、長ねぎの青い部分、しょうがを入れ、強火にかける。煮立ったらアクを取って弱火にし、落としブタをして30分煮る。 |
| 4 | (3)の鍋から長ねぎとしょうがを除き、塩小さじ2/3、大根、生しいたけ、小口切りにした長ねぎを加え、肉が柔らかくなるまで30～40分煮る。 |
| 5 | 洗ったくこの実を入れ、しょうゆ小さじ1と塩少々を加えて味を調える。器に盛り、ラー油と粗挽き黒こしょうをかける。 |
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牛すじはたっぷりの熱湯で2分程茹でる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
