鶏つくねと白菜のみぞれ鍋 (放送日1月29日) |
||
講師 宮本和秀先生 |
|
1 | 長ねぎはみじん切り、しょうがは皮をむいてすりおろす。 |
2 | ボウルに鶏ひき肉、(1)、Aを合わせてよく練り混ぜる。 |
3 | 白菜の軸はそぎ切り、葉は4cm長さに切る。にんじんは5cm長さの短冊切り、生しいたけは石づきを取って食べやすい大きさにさく。えのきだけは根元を切ってほぐす。豆腐は2cm角に切る。 |
4 | 鍋にBを合わせて強火にかけ、煮立つ前に(2)を3cm大に丸めて入れる。煮立ったらアクを取り、(3)を加えて煮る。 |
5 | 三つ葉は3cm長さに切り、大根はすりおろしてザルにあける。 |
6 | (4)に(5)を適量ずつ加えてひと煮し、好みで一味唐辛子や酢をかけていただく。 |
|
やわらかい肉ダネを作る |