レシピ 鶏つくねと白菜のみぞれ鍋
(放送日1月29日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 140129_phot
鶏つくねの生地は柔らかめに練ります。
   
   
エネルギー
270Kcal
たんぱく質
26.3g
脂質
10.6g
塩分 3.2g
 
作り方
1 長ねぎはみじん切り、しょうがは皮をむいてすりおろす。
2 ボウルに鶏ひき肉、(1)Aを合わせてよく練り混ぜる。
3 白菜の軸はそぎ切り、葉は4cm長さに切る。にんじんは5cm長さの短冊切り、生しいたけは石づきを取って食べやすい大きさにさく。えのきだけは根元を切ってほぐす。豆腐は2cm角に切る。
4 鍋にBを合わせて強火にかけ、煮立つ前に(2)を3cm大に丸めて入れる。煮立ったらアクを取り、(3)を加えて煮る。
5 三つ葉は3cm長さに切り、大根はすりおろしてザルにあける。
6 (4)(5)を適量ずつ加えてひと煮し、好みで一味唐辛子や酢をかけていただく。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏ひき肉 400g
長ねぎ 10cm
しょうが 1かけ
A 大さじ5
A 大さじ1
A 小さじ1/2
白菜 1/3株
にんじん 1/3本
生しいたけ 8個
えのきだけ 2袋
絹ごし豆腐 1丁
三つ葉 1束
大根 1/3本
B 7カップ
B鶏ガラスープの素 小さじ2
B 大さじ3
Bしょうゆ 大さじ2
B 小さじ1と1/2
一味唐辛子 適宜
適宜
やわらかい肉ダネを作る