(放送日1月25日)
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ブロッコリーのふんわり卵あんかけ (放送日1月25日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | ブロッコリーはつぼみの部分を小房に分け、茎は固い部分を取り除いて一口大に切る。 |
| 2 | かに風味かまぼこは長さを半分に切って粗くほぐす。しょうがと長ねぎはみじん切りにする。卵は溶いて長ねぎを混ぜる。かたくり粉小さじ1/3を水大さじ1で溶く。 |
| 3 | 熱湯に塩と油各少々を入れ、ブロッコリーをゆでる。ゆで汁を切って器に盛る。 |
| 4 | フライパンに油大さじ1としょうがを入れて中火で炒める。香りが出たら豆板醤を加え混ぜ、全体が赤くなったら紹興酒、水1/2カップ、鶏ガラスープの素、塩、こしょう各少々、かに風味かまぼこを加える。煮立ったら(2)の水溶きかたくり粉を混ぜながら入れ、(2)の卵液を加えて全体を大きく手早く混ぜる。 |
| 5 | 卵がふんわり半熟状になったら火からおろして(3)にかけ、ごま油少々をふる。 |
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卵は大きく混ぜながら火を通す | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
