レシピ たらと春菊のカサレッチャ
(放送日1月21日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 140121_phot
たらは焼くことでおいしさが増します。
   
   
エネルギー
238Kcal
たんぱく質
12.5g
脂質
17.1g
塩分 1.3g
 
作り方
1 たらは皮を取って一口大に切り、塩をして5分ほどおき、水気をふいてこしょうをふる。春菊は5cm長さに切る。トマトはつぶす。
2 フライパンにオリーブ油を中火で熱し、たらを焼く。両面に焼き色がついたら、にんにく、種を取った赤唐辛子を入れて香りを出す。白ワインを入れてアルコール分を飛ばし、トマトを加えて5~6分煮る。
3 たっぷりの湯に塩を入れてカサレッチャをゆでる。表示時間の1分前に春菊を加えて一緒にゆでる。
4 (2)にパスタのゆで汁1/4~1/2カップ、ブラックオリーブを加え、ゆで上がったカサレッチャと春菊の湯を切って入れ、ソースをからめる。仕上げに粉チーズ、エクストラバージンオリーブ油を加え混ぜる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
カサレッチャ 240g
たら 200g
 塩 少々
 こしょう 少々
春菊 1束
トマト水煮(缶詰) 1缶(400g)
ブラックオリーブ
(スライス) <サラダクラブ>
1袋(25g)
にんにく(みじん切り) 1片分
赤唐辛子 1本
白ワイン 1/4カップ
粉チーズ 大さじ2~3
エクストラバージン
 オリーブ油
適量
オリーブ油 大さじ3
たらは焼いて表面に焼き色をつける