春雨と牛肉の唐辛子炒め (放送日1月16日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 牛肉はせん切りにし、しょうゆ、酒で下味をつける。 |
2 | 春雨は熱湯に入れて1分ゆで、火を止めてそのまま5分おいてもどす。ザルにあけて軽く水洗いし、水気を切って食べやすく切る。 |
3 | 赤唐辛子は種を取って輪切りにし、万能ねぎは小口切りにする。 |
4 | 炒め鍋に油を熱して牛肉を強火で炒め、肉の色が変わったら赤唐辛子を加え、辛みが出たら春雨を加えて炒め合わせる。紹興酒、たまりしょうゆ、砂糖、スープ、ねぎの半量を加える。ごま油をふり入れて器に盛り、残りのねぎをちらす。 |
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春雨は十分に戻してから炒める |