レシピ 春雨と牛肉の唐辛子炒め
(放送日1月16日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 140116_phot
春雨は十分にもどしましょう。
   
   
エネルギー
234Kcal
たんぱく質
10.9g
脂質
11.2g
塩分 1.4g
 
作り方
1 牛肉はせん切りにし、しょうゆ、酒で下味をつける。
2 春雨は熱湯に入れて1分ゆで、火を止めてそのまま5分おいてもどす。ザルにあけて軽く水洗いし、水気を切って食べやすく切る。
3 赤唐辛子は種を取って輪切りにし、万能ねぎは小口切りにする。
4 炒め鍋に油を熱して牛肉を強火で炒め、肉の色が変わったら赤唐辛子を加え、辛みが出たら春雨を加えて炒め合わせる。紹興酒、たまりしょうゆ、砂糖、スープ、ねぎの半量を加える。ごま油をふり入れて器に盛り、残りのねぎをちらす。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
牛肉(薄切り) 200g
 しょうゆ 小さじ1
 酒 小さじ1
春雨 80g
赤唐辛子 1~2本
万能ねぎ 5本
紹興酒 大さじ1
たまりしょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ1
スープ
 水 1/4カップ
 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
大さじ1
ごま油 小さじ1
春雨は十分に戻してから炒める