レシピ かぶと生湯葉のくず煮
(放送日1月9日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 140109_phot
かぶは硬さを見ながら煮崩さないよう柔らかく煮ます。
   
   
エネルギー
151Kcal
たんぱく質
13.3g
脂質
6.9g
塩分 1.1g
 
作り方
1 かぶは皮をむいて3cm大の乱切りにする。茎はさっと塩ゆでして水に取り、1cm長さに切る。
2 干ししいたけはもどして軸を取り、あられ切りにする。しょうがはみじん切りにする。
3 生湯葉は食べやすい大きさに切る。
4 鍋にAを合わせて火にかけ、鶏ひき肉と(2)をほぐしながら中火で煮立て、アクを取る。(1)のかぶを入れて落としブタと鍋ブタをし、弱火で7分ほど煮る。
5 かぶが柔らかくなったら、かたくり粉小さじ2を倍量の水で溶いて回し入れ、とろみをつける。
6 (1)の茎と(3)を加えてひと煮し、器に盛ってゆずの皮をちらす。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
小かぶ 6個
小かぶの茎 2〜3本
鶏ひき肉 80g
干ししいたけ 2個
しょうが 5g
生湯葉 150g
Aだし汁 2カップ
A 小さじ1/2
A 小さじ2
Aみりん 小さじ2
Aしょうゆ 小さじ2
ゆずの皮(せん切り) 適量
かたくり粉
湯葉を入れた後はあまり強く煮立てない