レシピ いかの香味ダレ
(放送日1月8日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 140108_phot
包丁を傾けて斜めに切り込みを入れます。
   
   
エネルギー
142Kcal
たんぱく質
12.7g
脂質
4.9g
塩分 1.5g
 
作り方
1 いかは片面に、3mm間隔の格子状の切り込みを入れ、3cm角に切り、塩、酒各少々をからめる。
2 長ねぎとしょうがはみじん切り、赤唐辛子は種を出して小口切りにする。
3 きくらげはもどして細切りにする。
4 鍋にAを合わせて火にかけ、(2)(3)を加えてひと煮する。
5 水菜は3cm長さに切る。
6 鍋に4カップほどの湯を沸騰させ、油大さじ2を加えて(1)を入れ、1分ほどゆでザルにあける。
7 器に(5)(6)を盛り合わせ、(4)を温め直して回しかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
いか(胴) 250g
長ねぎ 1/5本
しょうが 10g
赤唐辛子 1本
きくらげ 6枚
Aしょうゆ 大さじ2
A 大さじ2
A砂糖 大さじ3
A 大さじ5
A 小さじ2
Aごま油 小さじ2
A五香粉 少々
   
水菜 適量
いかは茹で過ぎない