いかの香味ダレ (放送日1月8日) |
||
講師 宮本和秀先生 |
|
1 | いかは片面に、3mm間隔の格子状の切り込みを入れ、3cm角に切り、塩、酒各少々をからめる。 |
2 | 長ねぎとしょうがはみじん切り、赤唐辛子は種を出して小口切りにする。 |
3 | きくらげはもどして細切りにする。 |
4 | 鍋にAを合わせて火にかけ、(2)、(3)を加えてひと煮する。 |
5 | 水菜は3cm長さに切る。 |
6 | 鍋に4カップほどの湯を沸騰させ、油大さじ2を加えて(1)を入れ、1分ほどゆでザルにあける。 |
7 | 器に(5)と(6)を盛り合わせ、(4)を温め直して回しかける。 |
|
いかは茹で過ぎない |