(放送日1月7日)
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豚肉とピクルスの一口巻き揚げ (放送日1月7日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | さやいんげんは1本を3つに切り、24本にする。 |
| 2 | にんじんは4cm長さの棒状に切り、24本にする。 |
| 3 | 沸騰湯に塩少々を入れ、(1)、(2)を1分ほどゆでてさっと水に取り、ザルにあける。 |
| 4 | プロセスチーズは4cm長さの棒状に切り、24本にする。 |
| 5 | ピクルスは1本を縦2つに切る。 |
| 6 | 豚肉を広げて塩、こしょう各適量をふり、(3)、(4)、(5)の具を1本ずつのせ、手前からくるくる転がして肉を3重に巻く。残りも同様に巻いて計24個作る。 |
| 7 | (6)を手で軽く握って形を整え、小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。 |
| 8 | キャベツはせん切りにし、さっと水に通してザルにあけ、水気を切る。トマトは8つのくし形に切る。 |
| 9 | 180度の揚げ油で、(7)を2分ほど色よく揚げて火を通す。 |
| 10 | 皿に(9)を盛って(8)を添え、野菜にドレッシングをかける。 |
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肉は均一に巻き、軽く握って形を整えます | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
