レシピ たらと白菜のクリーム煮
(放送日1月4日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 140104_phot
たらは塩をして10分以上おきます。
   
   
エネルギー
273Kcal
たんぱく質
15.2g
脂質
18.5g
塩分 2.0g
 
作り方
1 たらは小骨があれば除いて半分に切り、塩小さじ1、こしょう少々をふって10分以上おく。
2 白菜は軸と葉に分け、軸は短冊切り、葉はざく切りにする。しめじは石づきを取ってほぐし、にんにくは薄切りにする。
3 鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火で焦がさないようによく炒める。アンチョビーを入れて溶かし、中火にして白菜の軸と砕いた固形スープを加えて炒める。全体に油が回ったら白ワイを加え、しめじと白菜の葉をのせ、フタをして弱火で10分ほど蒸し煮にする。
4 たらの水気をふいて小麦粉をまぶす。フライパンにバター大さじ1とオリーブ油少々を中火で熱し、たらの両面に軽く焼き色をつけながら火を通す。
5 (3)に塩、こしょう各少々を加え混ぜ、たらをのせ、生クリームをかけ、フタをして時々鍋を揺すりながら2〜3分煮る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
たら(生) 4切れ
白菜 1/4株
しめじ 100g
にんにく 4片
アヲハタ 
  アンチョビーフィレー
2枚
固形スープ 1個
白ワイン 1/3カップ
生クリーム 1/2カップ
こしょう
オリーブ油
バター
小麦粉
たらは下味をして10分以上置く