(放送日12月13日)
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味噌煮込みうどん (放送日12月13日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 鶏肉は2cm大のぶつ切りにする。 |
| 2 | 干ししいたけはもどして軸を取り、1枚を2つに切る。 |
| 3 | 長ねぎは1cm幅の斜め切り、白菜は3cm長さに切る。 |
| 4 | 油あげは1枚を4つに切り、かまぼこは8枚に切る。 |
| 5 | ボウルにAを合わせて泡立器で練り混ぜ、だし汁の一部で溶きのばして鍋に移し、残りのだし汁を加えて強火にかける。 |
| 6 | 煮立ち始めたら(1)、(2)を入れてひと煮し、うどんを加えて箸でさばき混ぜる。再び煮立ったら(3)、(4)を加えて中火弱にし、時々混ぜながらうどんを好みの硬さに煮る。 |
| 7 | (6)に卵を割り入れ、少し煮て火を止める。小鉢に取り分け、一味唐辛子を添えていただく。 |
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味噌はだし汁でなめらかに溶きのばす | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
