(放送日12月11日)
|
鶏手羽先と冬野菜のスープ煮 (放送日12月11日) |
|
|
||
| 講師 宮本和秀先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | 鶏手羽先は包丁で切り込みを入れ、酒大さじ1、塩小さじ1/3をまぶす。 |
| 2 | 長ねぎは4cm長さの斜め切りにする。 |
| 3 | フライパンを火にかけて熱し、ごま油小さじ2を入れて強火で(1)をこんがりと焼き、(2)も加えて軽く炒める。 |
| 4 | 鍋に水6カップと昆布を合わせて10分ほどおいてから火にかけ、(3)を加えて塩小さじ1と1/2、こしょう少々、酒大さじ2、しょうゆ小さじ2を加え、フタをして弱火で15分ほど煮る。 |
| 5 | 白菜は3cm長さに切り、かぶは皮をむいて2cm大の乱切りにする。 |
| 6 | 春菊は3cm長さに切る。 |
| 7 | しょうがはすりおろす。 |
| 8 | (4)の鍋に(5)を加え、かぶが柔らかく煮えたら、(6)を加えてひと煮する。塩で味を調え、(7)を加え混ぜて器に盛る。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
手羽先はこんがりと焼き色をつけてから煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
