レシピ かじきときのこのクリーム煮
(放送日11月29日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 131129_phot
ソースは玉ねぎに小麦粉をまぶすとダマができにくくなります。
   
   
エネルギー
301Kcal
たんぱく質
19.6g
脂質
18.2g
塩分 1.7g
 
作り方
1 かじきは一口大に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。フライパンに油を熱し、強火で焼く。
2 石づきを取ったマッシュルームと生しいたけは2〜4つに切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。フライパンにバター10gを溶かし、きのこ類を強火で軽く炒め、塩、こしょう各少々をする。
3 にんじんは皮をむいて5mm厚さの半月切りにし、柔らかくゆでる。
4 鍋にバター30gを溶かし、中火で玉ねぎを炒めて小麦粉をふり入れさらに炒める。牛乳とにんじんのゆで汁1カップを少しずつ加えてのばし、煮立ったら時々混ぜながら10分ほど煮込む。
5 かじき、にんじん、きのこ類を加えて弱火で4〜5分煮、塩小さじ1/2、こしょうで味を調える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
かじき 3切れ(250g)
マッシュルーム 1パック(50g)
しめじ 1袋
生しいたけ 4個
にんじん 1本
玉ねぎ(せん切り) 1/4個
バター 40g
小麦粉 大さじ2
牛乳 2カップ
こしょう
ソースに人参のゆで汁を使う