(放送日11月28日)
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鯛の信州蒸し (放送日11月28日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 鯛は半分に切り、塩と酒をふって10分おく。 |
| 2 | 盛り付けの器に鯛を入れてそばをのせ、中央にうずら卵を割り入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ強火で10分蒸す。 |
| 3 | 万能ねぎは小口切りにする。大根はおろして軽く水気を切り、かんずり(一味唐辛子)を混ぜる。 |
| 4 | 鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れて一度煮立てる。 |
| 5 | 蒸したてに熱い(4)を注ぎ、万能ねぎをちらし、(3)のもみじおろしを入れながらいただく。 |
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鯛に下味をつける | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
