(放送日11月23日)
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カリフラワーとかきのサフランスープ (放送日11月23日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎとにんにくは粗いみじん切りにする。ベーコンは1cm角に切る。 |
| 2 | かきは塩少々をまぶし、水洗いして水気を切る。 |
| 3 | 鍋に(2)と白ワインを入れてフタをし、中火にかける。沸騰してかきがふくれたらザルに取り、かきと蒸し汁に分ける。 |
| 4 | 鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて中火で炒め、玉ねぎ、ベーコン、カリフラワーを順に加えて炒め、サフランを加えてさっと炒める。水3と1/2カップと(3)の蒸し汁、固形スープ、ローリエを加え、煮立ったら軽くアクを取り、弱火にして15分煮る。 |
| 5 | (4)のカリフラワーを粗くくずして(3)のかきを加え、塩小さじ1/3とこしょう少々で調味し、器に盛ってパセリをふる。 |
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かきをワイン蒸しにする際、ぷっくりふくらんだら取り出す | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
