レシピ 牛肉の赤ワイン煮
(放送日11月19日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 131119_phot
牛肉は柔らかく煮込んでから調味料を加え、さらに煮ます。
   
   
エネルギー
748Kcal
たんぱく質
17.8g
脂質
59.7g
塩分 1.1g
 
作り方
1 牛肉は12個の角切りにして塩、こしょう各少々をからめ、小麦粉大さじ2をまぶす。
2 玉ねぎは8つのくし形に切り、にんじんは8つの乱切りにする。しめじは石づきを取って粗くほぐし、生しいたけは石づきを取って縦2つに切る。
3 セロリの葉は粗く刻む。
4 フライパンを火にかけて熱し、油大さじ2を入れて(1)を強火でこんがり焼く。鍋に移して水5カップ、赤ワイン、固形スープ、ローリエを加えて強火にかける。
5 (4)のフライパンに油小さじ1を足し、(2)(3)を強火で軽く炒めて(4)の鍋に入れる。
6 煮立ったらアクを取ってフタをし、弱火で1時間ほど煮る。
7 マッシュルームとAを加え、フタをしないで中火弱でとろみがつくまで20分ほど煮、塩、こしょうで味を調える。
8 ブロッコリーは小房に分け、沸騰湯に塩少々を入れて1分ほどゆでる。
9 器に(7)を盛って(8)のブロッコリーと、好みで軽くトーストしたバゲットを別皿に添える。

食材 メモ
4〜6人分
食 材 数 量
牛ばら肉(ブロック) 600g
玉ねぎ 1個
にんじん(小) 1本
しめじ 100g
生しいたけ 4個
マッシュルーム
(スライス) <サラダクラブ>
1袋(固形量50g)
セロリの葉 1本分
赤ワイン 2カップ
固形スープ 1個
ローリエ 1枚
Aトマトケチャップ 大さじ2
Aタイム(粉末) 少々
Aパプリカ(粉末) 少々
Aバター 20g
ブロッコリー 1/3株
バゲット 適宜
こしょう
小麦粉
牛肉は時間をかけて柔らかく煮る