(放送日11月6日)
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揚げきのこのバルサミコマリネ (放送日11月6日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | パプリカは種を取ってせん切り、玉ねぎはせん切り、ルッコラは3cmに切って葉と軸に分ける。パプリカ、玉ねぎ、ルッコラの軸に塩小さじ1/2をふる。 |
| 2 | きのこ類は石づきを取り、まいたけ、しめじは小房に分け、生しいたけは2つに切る。170度の揚げ油で素揚げにし、ペーパータオルに取ってしっかりと油を切り、塩小さじ1/3をふる。にんにくは薄切りにして素揚げにする。 |
| 3 | きのこ類が熱いうちに器に盛り、(1)のルッコラの葉以外をのせてバルサミコ酢と挽き黒こしょうをふり、ラップをしてしばらくおく。 |
| 4 | 仕上げにルッコラの葉を飾る。 |
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きのこが熱いうちに野菜をのせる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
