(放送日11月5日)
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沢煮椀 (放送日11月5日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | ごぼうは皮をこそげて4～5cmのせん切りにし、水につけてアクを抜く。にんじんは皮をむいて4～5cmのせん切りにする。生しいたけは石づきを取ってせん切り、たけのこもせん切りにする。水菜は3cmに切る。 |
| 2 | 豚ばら肉は塩をまぶしてせん切りにし、熱湯にさっと通して冷水に取り、水気を切る。 |
| 3 | 餅は2つに切って焼く。 |
| 4 | 鍋にだし汁を温めて豚肉を入れ、沸騰したらアクを取って塩、しょうゆ、酒で味をつけ、水気を切った(1)を入れてさっと煮る。 |
| 5 | 椀に餅を入れて(4)を注ぎ、吸い口に粗挽き白こしょうをふる。 |
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豚ばら肉は塩をまぶしてせん切りにする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
