(放送日11月1日)
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さばの味噌煮 (放送日11月1日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | ごぼうは包丁の背で軽くこそげながら洗って3cm長さの乱切りにし、こんにゃくは塩もみして湯に通し、手綱こんにゃくにする。 |
| 2 | 長ねぎは3cm長さに切り、しょうがは皮付きのまま薄切りにする。 |
| 3 | ボウルにAを順に混ぜ合わせて赤味噌をなめらかに溶き、フライパンに移して火にかける。 |
| 4 | (3)が煮立ってきたらさばを重ねないように並べ、(1)、(2)を加えて落としブタと鍋ブタをし、中火弱で15分ほど煮、煮汁にとろみがついたら器に盛る。 |
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火加減やフタで調節しながら、煮汁にとろみがつくように煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
