いかと大根のマヨネーズ炒め (放送日10月31日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | するめいかは足と胴に分けてワタなどを取り除いて水洗いし、足は2本ずつに切り離し、胴は5cm長さの短冊切りにして水気を押さえる。 |
2 | (1)をボウルに入れてかたくり粉をまぶし、マヨネーズ大さじ1を加え混ぜる。 |
3 | 大根は5cm長さ5mm厚さの短冊切りにし、葉と茎は粗く刻む。 |
4 | フライパンにマヨネーズ大さじ2を入れて火にかけ、(3)の大根と豆板醤を入れて強火で30秒ほど炒める。 |
5 | (4)に(2)と大根の葉、茎を入れて強火で炒め、いかに火が通ったらマヨネーズ、しょうゆ、ごま油各適量を加えて味を調え、器に盛る。 |
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いかは強火で手早く炒める |