(放送日10月29日)
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四川風そぼろご飯 (放送日10月29日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 干ししいたけはもどして軸を取ってみじん切り、長ねぎとしょうがもみじん切りにする。 |
| 2 | 鍋を火にかけて熱し、油大さじ1を入れて豚ひき肉をほぐしながら強火で炒める。(1)と豆板醤小さじ2を加えてさらに炒める。 |
| 3 | (2)に八角とAを入れ、アクを取りながら中火で10分ほど煮て火を止め、八角を取り出す。 |
| 4 | 小松菜は3cm長さに切る。 |
| 5 | フライパンを火にかけて軽く熱し、油小さじ1を入れて(4)を強火で軽く炒めて塩少々と酒大さじ1を加え、さっとからめる。 |
| 6 | 器にご飯を盛り、(5)をのせて(3)をかける。 |
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煮汁が半分程になるまで煮詰める | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
