りんごのカラメルソテー (放送日10月19日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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1 | りんごは縦に8つ割りにして芯を除く。スライスアーモンドは軽くローストする。 |
2 | 鍋にグラニュー糖、はちみつ、水小さじ2を入れて弱火にかける。カラメル色になったら水約1/3カップを加え、リンゴを加えて全体を混ぜ、フタをしてごく弱火で途中1~2度返しながら煮る。 |
3 | りんごが柔らかくなったらバターを加え混ぜて火を止め、レモン汁とあればラム酒を加えて粗熱を取る。 |
4 | 器にアイスクリームとりんごを盛って(3)の鍋に残ったソースをかけ、スライスアーモンドをちらし、ミントを飾る。 |
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ソースがカラメル色になるまで混ぜずに加熱する |