(放送日10月11日)
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麻婆なす (放送日10月11日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 干ししいたけはもどして軸を取って薄切り、長ねぎは斜め薄切り、しょうがはみじん切りにする。 |
| 2 | にらは2cm長さに切る。 |
| 3 | なすはピーラーで2か所ほど皮を縦にむき、細長い乱切りにする。 |
| 4 | ボウルにAを順に混ぜ合わせて赤味噌をなめらかに溶く。 |
| 5 | 中華鍋を火にかけて熱し、油大さじ5を入れて(3)を炒める。少し焼き色がついたら皿に取り出す。 |
| 6 | (5)の中華鍋を火にかけて油小さじ2を入れ、豚ひき肉をほぐすように炒め、豆板醤小さじ1と1/2と(1)を加えて軽く炒め、(4)を混ぜながら加える。 |
| 7 | (6)が煮立ってとろみがついたら(2)、(5)を入れてひと炒めし、ごま油小さじ1を加えて器に盛る。 |
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なすは多めの油で炒める | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
