(放送日10月10日)
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鶏手羽先ときのこのフライパン蒸し (放送日10月10日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 鶏手羽先に包丁で切り込みを入れ、酒、しょうゆ各大さじ1をもみ込み10分ほどおく。 |
| 2 | 生しいたけは石づきを取って縦4つに切り、しめじは石づきを取って粗くほぐし、まいたけも粗くほぐす。 |
| 3 | しょうがは細切りにする。 |
| 4 | フライパンを火にかけて熱し、油小さじ1を入れて(1)を強火で両面こんがり焼く。 |
| 5 | (4)に(2)と(3)をかぶせるようにのせてAを加え、フタをして強火にする。煮立ったら弱火にして15分ほど火を通す。 |
| 6 | ボウルを受けたザルに(5)をあけ、鶏手羽先ときのこを器に盛る。 |
| 7 | (6)の蒸し汁をフライパンに戻し、かたくり粉小さじ1を倍量の水で溶いて加え混ぜ、とろみをつける。 |
| 8 | (6)に(7)をかけ、刻んだ貝割れ菜をのせる。 |
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手羽先の表面を焼いてから蒸し煮にする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
