(放送日10月2日)
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いかときのこのソテー ビネガー風味 (放送日10月2日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | いかはワタを取って手早く水洗いし、水気をふく。胴は縦半分に切って2cm幅、足は5cm長さに切る。 |
| 2 | しめじは石づきを取り、白まいたけとともに小房に分ける。エリンギは5cm長さ、3mm厚さに切る。にんにくは5mm厚さの輪切りにする。 |
| 3 | フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、ローズマリーを弱火にかけて香りを出し、(2)のきのこ類を強火で炒める。しんなりしたら白ワインビネガーと白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、塩小さじ1/2、こしょう少々をして取り出す。 |
| 4 | (3)のフライパンをふき、オリーブ油大さじ1を入れ、塩、こしょう各少々をしたいかを強火でさっと炒めて(3)とともに盛り合わせる。レモンのくし切りを添え、イタリアンパセリをちらし、エクストラバージンオリーブ油をかける。 |
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きのこは強火で炒める | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
