レシピ 鶏飯(けいはん)
(放送日9月27日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 130927_phot
鶏と煮干しのうま味でスープをさらにおいしく。
   
   
エネルギー
400Kcal
たんぱく質
21.5g
脂質
7.4g
塩分 1.8g
 
作り方
1 鶏肉はさっと洗い、煮干しは頭と腹ワタを除いて鍋に入れ、水6カップ、しょうが、昆布を入れて火にかけ、煮立ったら中火で15分煮る。スープを漉し、塩と酒を加え混ぜる。
2 鶏肉は骨を除き、さいておく。
3 しいたけはしょうゆをかけて網焼きし、細切りにする。
4 卵は薄焼きにし、せん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
5 丼に温かいご飯を盛り、鶏肉、しいたけ、卵、ねぎをのせ、熱した(1)のスープをかけ、あれば陳皮や漬けものと一緒にいただく。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏もも肉(骨付き) 1本
煮干し 20g
しょうが 1/2かけ
昆布 5cm
小さじ1と1/2
大さじ2
温かいご飯 600g
生しいたけ 4個
 しょうゆ 少々
1個
万能ねぎ 4本
陳皮 適宜
漬けもの 適宜
鶏肉と煮干しを使い、水から煮出してスープを作る