(放送日9月24日)
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揚げ秋なすの丸煮 (放送日9月24日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | なすはヘタを切り落とし、皮に8mm間隔で斜めに切れ目を入れる。 |
| 2 | 180度の揚げ油で、なすを時々返しながら揚げる。 |
| 3 | だし汁を温めてしょうゆ、みりん、砂糖を入れ、煮立ったらかつお節を入れてひと煮して漉す。 |
| 4 | (3)に(2)の揚げなすを入れてひと煮し、火からおろしてそのまま冷ます。 |
| 5 | 器に盛り、しょうがを天盛りにする。 |
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ナスに切れ目を入れる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
