スパゲティ漁師風 (放送日9月20日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | あさりはきれいに洗い、ほたては1個を2つに切り、えびは殻をむいて背ワタを取り、塩、こしょう各少々をからめる。 |
2 | 鍋に(1)と白ワインを入れて中火にかけ、フタをして煮立ったら弱火にし、あさりが開くまで蒸し煮にし、ボウルを受けたザルにあけて具と汁に分ける。 |
3 | 玉ねぎ、にんにくは薄切りにして小麦粉大さじ1をからめ、赤唐辛子は2つに折って種を出す。 |
4 | トマトは粗く刻む。マッシュルームは汁気を切る。 |
5 | フライパンを火にかけて油大さじ1を熱し、(3)を中火で炒めてA、(2)の汁、(4)を加えて中火でとろみがつくまで煮る。 |
6 | 沸騰湯に塩を入れてスパゲティをゆで始め、ほど良い硬さになったら刻んだ小松菜を加えてひとゆでし、ザルにあける。 |
7 | (5)に(2)の具と(6)を加えてひとからめし、塩、こしょうで味を調えて器に盛り、粉チーズをかける。 |
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ソースにとろみがつくまで煮詰め、魚介とスパゲティを合わせる |