レシピ 里いもといかのゆず風味煮
(放送日9月18日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 130918_phot
里いもを柔らかく煮てからいかを加えます。
   
   
エネルギー
218Kcal
たんぱく質
22.3g
脂質
1.9g
塩分 2.5g
 
作り方
1 里いもは皮をむき、大きいものは2つに切って水洗いする。鍋に入れてAを加えて強火にかけ、煮立ったらフタをして弱火で10分ほど煮る。
2 するめいかは胴と足に分けてワタなどをきれいに取り除いて水洗いし、胴は1cmの輪切り、足は2本ずつに分ける。
3 沸騰湯に(2)を入れていかの色が変わったらザルにあける。
4 さやえんどうは筋を取り、沸騰湯に塩少々を入れて1分ほどゆでる。
5 ゆずの皮は細切りにする。
6 (1)に白味噌を加えながら溶いて、(3)を加え5分ほど煮て、(4)(5)を加えてひと煮する。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
里いも 12個
するめいか(生) 1ぱい
さやえんどう 8枚
ゆずの皮(薄くむいたもの) 1/3個分
Aだし汁 3カップ
A 大さじ2
Aみりん 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ1と1/2
A砂糖 小さじ2と1/2
白味噌 大さじ3
いかはサッと下茹でする