(放送日9月17日)
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(放送日9月17日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 長ねぎはひねってつぶし、しょうがは皮付きのままたたいてつぶす。 |
| 2 | 鍋に水約3カップ、豚肉、(1)を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取って弱火で40分ほどゆでる。豚肉は粗熱が取れたら5mm厚さに切る。ゆで汁1/3カップは取っておく。 |
| 3 | かぼちゃは5mm厚さに切って少し硬めにゆでる。 |
| 4 | 玉ねぎとにんにくは薄切り、きくらげはもどす。 |
| 5 | Aと、(2)のゆで汁を混ぜ合わせ、粗く刻んだ豆 を加え混ぜる。 |
| 6 | 中華鍋を火にかけて油大さじ1を熱し、(4)を軽く炒めて(2)の豚肉を入れて中火で炒め、(5)を混ぜながら加える。 |
| 7 | 煮立ってとろみがついたら(3)とごま油小さじ1を混ぜ、器に盛る。 |
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豚肉は塊のまま茹でる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
