レモン風味
(放送日9月9日)
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きのこと鶏肉のソテー レモン風味 (放送日9月9日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | Aを混ぜ合わせる。 |
| 2 | 生しいたけは石づきを取り、マッシュルームとともに5mm厚さの薄切りにする。しめじは石づきを取って小房にほぐす。 |
| 3 | 鶏肉は皮を取り除き、厚さを半分に切って厚みが均等になるようにめん棒などで軽く叩いて伸ばす。塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。 |
| 4 | フライパンにオリーブ油とバターを入れて鶏肉を中火で焼き、表面の色が変わったら取り出す。 |
| 5 | 同じフライパンで(2)を3～4分炒めて鶏肉を戻し入れ、白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばし、水1/2カップと固形スープを加えて2～3分煮る。 |
| 6 | (1)とレモン汁を加えてからめ、皿にのせ、エクストラバージンオリーブ油をかけ、イタリアンパセリをちらす。 |
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鶏肉に薄く小麦粉をまぶす | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
