ズッキーニとえびのマヨネーズソテー (放送日8月31日) |
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講師 今泉 久美先生 |
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1 | えびは殻をむいて背ワタを取り、かたくり粉をまぶして洗い、水気をふいて塩、こしょう、酒をからめて10分おく。 |
2 | ズッキーニは8mm幅の輪切り、セロリは筋を取って5mm幅に切る。赤パプリカは縦半分に切って横5mm幅に切り、耐熱皿にのせてふんわりラップをし、電子レンジで1分ほど加熱し、水気をふく。 |
3 | アンチョビーフィレーは粗く刻む。 |
4 | フライパンを温めてマヨネーズ大さじ1をなじませ、中火でズッキーニを焼く。裏返したらセロリを加えて中火強にし、炒め合わせて取り出す。 |
5 | (4)のフライパンをふいて、残りのマヨネーズ、にんにく、赤唐辛子を中火で熱する。(1)の水気をふいて小麦粉を薄くまぶし、片面焼いて裏返し、アンチョビーフィレーを加えてさっと炒める。(4)を戻してパプリカを加え、炒め合わせる。味を見て足りなければ塩、粗挽き黒こしょうで調味し、器に盛ってパセリをふる。 |
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ズッキーニは火を通し過ぎない→サッと焼いて一旦取り出す |