レシピ ズッキーニとえびのマヨネーズソテー
(放送日8月31日)
講師 今泉 久美先生
出来上り 130831_phot
マヨネーズのコクと酸味で野菜が一段とおいしくなります。
   
   
エネルギー
140Kcal
たんぱく質
11.5g
脂質
8.2g
塩分 1.3g
 
作り方
1 えびは殻をむいて背ワタを取り、かたくり粉をまぶして洗い、水気をふいて塩、こしょう、酒をからめて10分おく。
2 ズッキーニは8mm幅の輪切り、セロリは筋を取って5mm幅に切る。赤パプリカは縦半分に切って横5mm幅に切り、耐熱皿にのせてふんわりラップをし、電子レンジで1分ほど加熱し、水気をふく。
3 アンチョビーフィレーは粗く刻む。
4 フライパンを温めてマヨネーズ大さじ1をなじませ、中火でズッキーニを焼く。裏返したらセロリを加えて中火強にし、炒め合わせて取り出す。
5 (4)のフライパンをふいて、残りのマヨネーズ、にんにく、赤唐辛子を中火で熱する。(1)の水気をふいて小麦粉を薄くまぶし、片面焼いて裏返し、アンチョビーフィレーを加えてさっと炒める。(4)を戻してパプリカを加え、炒め合わせる。味を見て足りなければ塩、粗挽き黒こしょうで調味し、器に盛ってパセリをふる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
えび(小) 16~20尾
(正味200g)
 かたくり粉 大さじ1
 塩 少々
 こしょう 少々
 酒 大さじ1
ズッキーニ 1本(200g)
セロリの軸 大1本(正味100g)
赤パプリカ 1/2個
アヲハタ 
  アンチョビーフィレー
4枚
にんにく(おろし) 少々
赤唐辛子(小口切り) 適量
マヨネーズ 大さじ3
小麦粉 約小さじ2
パセリ(みじん切り) 大さじ1
適宜
粗挽き黒こしょう 適宜
ズッキーニは火を通し過ぎない→サッと焼いて一旦取り出す