(放送日8月26日)
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鶏手羽元のママレード煮 (放送日8月26日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 鶏手羽元は塩少々としょうゆ大さじ1をからめて小麦粉をまぶし、余分な粉ははたく。 |
| 2 | 鍋を火にかけて油大さじ1を熱し、(1)を強火でこんがり色づくまで焼き、火を止める。 |
| 3 | (2)にオレンジママレードを加えて木しゃもじで全体にからめ、水2と1/2カップ、しょうゆ大さじ1を加えて強火にかけ、煮立ったら中火弱にしてフタをし、15分ほど煮る。 |
| 4 | じゃがいもは皮をむいて3cm大の乱切りにし、水からゆでる。 |
| 5 | さやいんげんは3cm長さに切る。 |
| 6 | (4)が柔らかくなったら(5)を加えて硬めにゆでてザルにあける。 |
| 7 | (3)の煮汁にとろみがついたら鶏手羽元を器に盛り、鍋の煮汁に(6)を入れてさっとからめて盛る。 |
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煮汁にとろみがつくまで煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
