ごま鉄火丼 (放送日8月24日) |
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講師 今泉 久美先生 |
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1 | しょうがはなるべく細いせん切りにする。ボウルに入れて塩少々をふり、しんなりしたらしっかりもんで、さっと洗って水気を絞る。 |
2 | 耐熱カップにBを入れてレンジで1分~1分20秒加熱し、よく混ぜ、熱いうちに(1)を加え混ぜる。 |
3 | 温かいご飯に(2)を加えてさっくり混ぜ、人肌に冷ます。 |
4 | きゅうりは小口切りにし、塩小さじ1/2、水大さじ1を混ぜてしんなりしたら水気を絞る。みょうがは小口切りにし、さっと洗って水気をふく。 |
5 | まぐろは水気をふいて、縦半分にして5~8mm幅に切る。ボウルにAを混ぜてマグロを和える。 |
6 | (3)を丼に盛ってのりをふり、まぐろ、きゅうり、みょうがをのせ、好みでわさびを添える。 |
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まぐろの水気をしっかりと拭く |