レシピ ごま鉄火丼
(放送日8月24日)
講師 今泉 久美先生
出来上り 130824_phot
マグロは水気をふいてから調味料をからめます。
   
   
エネルギー
485Kcal
たんぱく質
24.2g
脂質
4.6g
塩分 2.2g
 
作り方
1 しょうがはなるべく細いせん切りにする。ボウルに入れて塩少々をふり、しんなりしたらしっかりもんで、さっと洗って水気を絞る。
2 耐熱カップにBを入れてレンジで1分~1分20秒加熱し、よく混ぜ、熱いうちに(1)を加え混ぜる。
3 温かいご飯に(2)を加えてさっくり混ぜ、人肌に冷ます。
4 きゅうりは小口切りにし、塩小さじ1/2、水大さじ1を混ぜてしんなりしたら水気を絞る。みょうがは小口切りにし、さっと洗って水気をふく。
5 まぐろは水気をふいて、縦半分にして5~8mm幅に切る。ボウルにAを混ぜてマグロを和える。
6 (3)を丼に盛ってのりをふり、まぐろ、きゅうり、みょうがをのせ、好みでわさびを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
まぐろ(赤身) 300g
A白すりごま 大さじ4
Aしょうゆ 大さじ1と1/2
Aはちみつ 小さじ1
温かいご飯 800g
きゅうり 2本
みょうが 4個
しょうが(あれば新しょうが) 30g
B 大さじ4~5
B砂糖 大さじ1と1/2
B 小さじ2/3
もみのり 適量
わさび(おろし) 適宜
まぐろの水気をしっかりと拭く