(放送日8月22日)
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夏野菜ソースのコンキリエ (放送日8月22日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | トマトはヘタをくり抜き、横半分に切って種を取り、2cm大に切る。なすは1cm幅の半月切りにして水にさらし、水気を切る。赤パプリカは種を取り、縦4等分にして横1cm幅に切る。ズッキーニは1cm幅の半月切りにする。玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。にんにくは縦半分に切る。 |
| 2 | フライパンでオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を弱火で香りを出し、(1)の野菜と塩少々を加えて混ぜ合わせ、フタをして5～6分、時々混ぜながら弱～中火で炒める。 |
| 3 | たっぷりの湯に塩を入れてコンキリエを表示通りにゆでる。 |
| 4 | (2)にバジルの葉をちぎって入れ、ブラックオリーブ、固形スープを加え、ゆで汁適量を足して1～2分煮る。 |
| 5 | (3)、エクストラバージンオリーブ油、粉チーズ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、器に盛る。 |
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炒めた野菜から出た水分量に応じてパスタの茹で汁を加える→野菜の半分位が浸る程度にする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
