(放送日8月19日)
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野菜たっぷり豚しゃぶ ゆずこしょう風味 (放送日8月19日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | セロリは筋を取って2～3mmの斜め薄切り、みょうがは縦半分に切って薄切りにし、水にさらして水気を切る。 |
| 2 | 沸騰湯に塩を入れ、食べやすく切った豚肉を広げて入れ、色が変わったら取り出して粗熱を取る。 |
| 3 | 鍋に湯を沸かし、セロリをさっとゆでて取り出し、水気を切る。同じ湯で塩もみしたオクラを1～2分ゆで、冷水にとって水気をふき、筋を取ったさやいんげんも2～3分ゆでて冷水に取り、水気をふく。 |
| 4 | オクラとさやいんげんは斜め3等分に切る。 |
| 5 | Aを混ぜ合わせる。 |
| 6 | 豚肉、セロリ、さやいんげん、オクラ、みょうがを彩りよく皿に盛り、ちぎった青じそをのせて(5)のタレを添える。 |
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茹でた野菜は手早く冷水で冷やす | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
