(放送日8月8日)
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ゴーヤーの味噌チャンプルー (放送日8月8日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 豚肉は3cm幅に切る。 |
| 2 | 豆腐は2cm角に切ってボウルを受けたザルに入れ、冷蔵庫に30分ほどおく。 |
| 3 | ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを取り、5mmの厚さに切って塩少々をからめる。沸騰湯に入れて1分ほどゆで、ザルにあける。 |
| 4 | 玉ねぎは薄切り、にんじんは短冊切り、もやしは洗って水気を切り、しめじは石づきを取ってほぐす。 |
| 5 | Aをボウルに合わせて泡立器で練り混ぜ、水1/2カップを加え混ぜる。 |
| ６ | フライパンを火にかけて油大さじ1を熱し、(1)を強火でほぐしながら炒め、肉の色が変わったら(3)、(4)を加えてさらに炒める。 |
| 7 | (6)に(2)を入れて強火で炒め、(5)を混ぜながら一度に加えてからめるようにひと炒めする。 |
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ゴーヤーは茹で過ぎない | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
