(放送日8月6日)
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水晶鶏の冷やしそうめん (放送日8月6日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 鶏ささみは斜め2cm幅に切り、しょうゆ小さじ1、塩少々をからめ、かたくり粉大さじ1をまぶす。沸騰湯に入れて5分ほどゆで、冷水に取る。 |
| 2 | 干ししいたけはもどして軸を取って薄切り、ちくわは斜め薄切りにする。 |
| 3 | 鍋にAを合わせてひと煮し、約2/3カップを小鍋に入れ、残りは冷ましてかけつゆにする。 |
| 4 | (3)の小鍋にみりん大さじ1、しょうゆ小さじ2を入れ、(2)を加えて火にかけ、フタをして弱火で7分ほど煮て粗熱を取る。 |
| 5 | みょうがは薄切りにして水にさらして絞り、青じそは細切りにする。 |
| 6 | 沸騰湯にそうめんをさばき入れ、好みの加減にゆでて水洗いし、冷水にさらして水気を切る。 |
| 7 | 器に(6)を盛って(3)のかけつゆを注ぎ、(1)、(4)、(5)、しょうが、錦糸たまご、刻みのり、ごまをのせる。 |
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鶏肉に片栗粉をまぶして茹でる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
