レシピ 鶏手羽先の黒酢煮
(放送日7月31日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 130731_phot
鶏肉は下ゆでして脂を落とします。
   
   
エネルギー
325Kcal
たんぱく質
28.2g
脂質
15.5g
塩分 3.1g
 
作り方
1 手羽先は塩をふって5分ほどおき、沸騰湯でさっとゆで、水気をふく。
2 フライパンに油大さじ1を熱し、中火で手羽先を両面色よく焼く。
3 フライパンの余分な油をふいてA、青ねぎ、しょうがを加え、強火で煮立たせアクを取り、フタをして弱火で20〜30分煮る。
4 煮汁にとろみがついたら全体にからめて火を止め、手羽先を器に盛り、白髪ねぎをのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏手羽先 12本
 塩 少々
青ねぎ(白い部分) 1本分
しょうが(薄切り) 1かけ分
A黒酢 大さじ2
A砂糖 大さじ3
Aしょうゆ 大さじ2
A 1/2カップ
A 150ml
白髪ねぎ 1/2本分
塩をしておいた手羽先はサッと茹でる