レシピ いかとピーマンの辛味炒め
(放送日7月29日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 130729_phot
辛味で食欲をそそるカロリー控えめの炒めものです。
   
   
エネルギー
112Kcal
たんぱく質
9.3g
脂質
4.9g
塩分 2.1g
 
作り方
1 いかは一口大のそぎ切りにし、酒、塩、こしょう、かたくり粉をまぶして5分ほどおく。
2 ピーマンはヘタと種を除き、一口大に切る。エリンギは5cm長さ、縦3mm厚さの薄切りにする。万能ねぎは2cm長さに切る。
3 いかは沸騰湯でさっとゆでてザルに取り出す。
4 Aを混ぜ合わせる。
5 フライパンに油と赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りを出したらエリンギとピーマンを強火で2~3分炒める。しょうがも加えて炒め合わせる。
6 (5)にいかと万能ねぎを加えてさっと炒め、(4)を加えてひと混ぜし、水溶きかたくり粉でとろみをつける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
紋甲いか 200g
 酒 大さじ1
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 かたくり粉 小さじ2
ピーマン 4~5個
エリンギ 100g
万能ねぎ 4本
赤唐辛子 1~2本
しょうが(1cm角の色紙切り) 10g
Aしょうゆ 大さじ1と1/2
A 大さじ1
Aオイスターソース 小さじ2
A砂糖 小さじ1
Aごま油 大さじ1/2
水溶きかたくり粉
 かたくり粉 小さじ1/2
 水 小さじ1
大さじ1
赤唐辛子は弱火で黒っぽくなるまで炒める(香りと辛味を出す)