レシピ 夏野菜のひき肉カレー
(放送日7月27日)
講師 今泉 久美先生
出来上り 130727_phot
モロヘイヤでとろみをつけます。
   
   
エネルギー
709Kcal
たんぱく質
20.9g
脂質
16.1g
塩分 2.2g
 
作り方
1 モロヘイヤは葉を摘んで洗い、水気をふいて粗いみじん切りにする。かぼちゃは2cm角に切る。トマトは皮ごと1cm角に切る。
2 フライパンに油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで中火で炒め、ひき肉、しょうが、にんにく、塩小さじ1を加え炒める。肉の色が変わったら、かぼちゃ、カレー粉大さじ2の順に加えてさっと炒める。
3 トマト、Aを加え混ぜ、煮立ったらフタをして弱火で10分ほど煮る。かぼちゃに火が通ったら、モロヘイヤを加えて1~2分、とろみがつくまで混ぜながら煮る。塩、カレー粉各適量で調味し、ご飯とともに器に盛る。好みでらっきょうを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
モロヘイヤ 1束(正味60g)
かぼちゃ 200g(正味)
トマト 1個(150g)
玉ねぎ(みじん切り) 1個分(200g)
豚ひき肉(赤身) 250g
にんにく(おろし) 1/2片分
しょうが(おろし) 2かけ分
ご飯 4杯分
A固形スープ(チキン) 1個
A 1カップ
A 大さじ2
大さじ1と1/2
らっきょうの甘酢漬け 適宜
カレー粉
モロヘイヤを加えてとろみをつける