レシピ あじのから揚げ チリソース
(放送日7月26日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 130726_phot
あじは最後に油の温度を上げてカリッと香ばしく揚げましょう。
   
   
エネルギー
202Kcal
たんぱく質
16.0g
脂質
9.2g
塩分 1.6g
 
作り方
1 あじは頭、内臓、ぜいごを取って洗い、3枚におろして塩、こしょうで下味をつける。
2 あじにかたくり粉をまぶし、170度の揚げ油でカリッと揚げる。
3 長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
4 鍋にごま油を熱して長ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を中火で炒め、香りが出たら酒、しょうゆ、砂糖、スープを加え混ぜる。水溶きかたくり粉でとろみをつけ、ラー油を加える。
5 あじを器に盛って(4)をかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
あじ 4~5尾
   (正味約300g)
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
長ねぎ 1/2本
しょうが 1かけ
にんにく 1片
豆板醤 小さじ1
ごま油 小さじ2
大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
スープ
 鶏がらスープの素 小さじ1/2
 水 1/2カップ
水溶きかたくり粉 少々
ラー油 小さじ1
かたくり粉
揚げ油
最後に油の温度を上げてあじをカリッと揚げる