あじのから揚げ チリソース (放送日7月26日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | あじは頭、内臓、ぜいごを取って洗い、3枚におろして塩、こしょうで下味をつける。 |
2 | あじにかたくり粉をまぶし、170度の揚げ油でカリッと揚げる。 |
3 | 長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。 |
4 | 鍋にごま油を熱して長ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を中火で炒め、香りが出たら酒、しょうゆ、砂糖、スープを加え混ぜる。水溶きかたくり粉でとろみをつけ、ラー油を加える。 |
5 | あじを器に盛って(4)をかける。 |
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最後に油の温度を上げてあじをカリッと揚げる |