(放送日7月17日)
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青椒牛肉絲(チンジャオニューロースー) (放送日7月17日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 牛肉は5mm幅に切ってボウルに入れ、酒小さじ2、油小さじ1、かたくり粉小さじ2をからめる。 |
| 2 | ピーマンは縦2つに切って種を出し、細切りにする。ゆでたけのこは4cm長さのマッチ棒状に切る。 |
| 3 | きくらげはもどしてちぎり、しょうがは細切りにする。 |
| 4 | Aを混ぜ合わせる。 |
| 5 | 中華鍋を火にかけて軽く熱し、油小さじ2を入れて(2)を中火で軽く炒め、塩少々と湯1カップを注いでひとゆでし、ザルにあける。 |
| 6 | (5)の鍋をふいて火にかけ、油大さじ1を熱し、(1)を強火でほぐしながら炒め、(3)、(5)を入れてさっと炒める。 |
| 7 | (6)に(4)を混ぜながら一度に加える。混ぜながら煮立て、ごま油を加える。 |
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野菜はさっと茹でてから炒める | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
