レシピ なすとトマトの牛肉炒め
(放送日7月13日)
講師 今泉 久美先生
出来上り 130713_phot
トマトは火を通し過ぎないよう手早く炒めて仕上げましょう。
   
   
エネルギー
236Kcal
たんぱく質
15.1g
脂質
14.5g
塩分 1.7g
 
作り方
1 牛肉は大きければ食べやすく切り、Aを順にからめる。
2 なすは乱切りにして薄い塩水に入れ、皿などで落としブタのようにして10分ほどおき、水気をふく。トマトは一口大の乱切りにする。しょうがは1cm角の薄切りにする。
3 Bを混ぜ合わせる。
4 炒め鍋に油を中火強で熱し、なすを炒め、皮の色が鮮やかになったら端に寄せる。しょうがと牛肉をさっと炒め、肉の色が変わったら全体を混ぜ、(3)を加えてひと混ぜする。
5 トマトを加えて手早く炒め、塩、粗挽きこしょう各適量で調味し、器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
牛肉(赤身・切り落とし) 250g
A 少々
Aこしょう 少々
A 大さじ1
Aかたくり粉 大さじ1/2
A 大さじ1/2
なす 3個(300g)
トマト(大) 1個(200g)
しょうが 1かけ
Bしょうゆ 大さじ1
B 大さじ1
B砂糖 大さじ1
Bオイスターソース 大さじ1/2
大さじ2と1/2
粗挽きこしょう
なすから炒め始める