(放送日7月11日)
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やっこのアラビアータ (放送日7月11日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | 豆腐はペーパータオルに包んで水気を切り、正方形に切る。玉ねぎ1/4個は薄切りにし、水にさらして水気を切り、1/4個はみじん切りにする。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取る。 |
| 2 | 鍋でオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を弱火で炒めて香りを出し、玉ねぎのみじん切りを加えて中火で3～4分きつね色になるまで炒める。トマトをつぶして加え、煮立ったら弱火で10分ほど煮て塩小さじ1/4、こしょうで味を調え、冷ましておく。 |
| 3 | ボウルに玉ねぎの薄切り、砂糖小さじ1/3、塩、こしょう各少々、レモン汁を混ぜ合わせる。 |
| 4 | 豆腐を皿に並べて(2)をかけ、(3)をのせてエクストラバージンオリーブ油をかけ、バジルの葉を飾り、粉チーズをふる。 |
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玉ねぎは中火で3～4分炒める | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
