レシピ かぼちゃと牛肉の炒め煮
(放送日7月1日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 130701_phot
かぼちゃは面取りすると煮崩れしにくくなります。
   
   
エネルギー
301Kcal
たんぱく質
19.0g
脂質
13.8g
塩分
2.0g
 
作り方
1 かぼちゃはワタと種を取って大きめの一口大に切って面取りし、皮を所々むく。牛肉は5〜6cmに切る。車麩は水に浸けてもどし、水気をよく絞る。
2 鍋に油を熱し、かぼちゃを中火で軽く焦げ目がつくくらい炒め、牛肉を加えてさらに炒める。
3 だし汁を加え、煮立ったらアクを取り、中火でフタをして5分煮る。砂糖、しょうゆを加えて15分煮、車麩を加えて煮汁をしみ込ませるようにさらに2〜3分煮る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
かぼちゃ 400g
牛肉 200g
車麩(小) 8個
だし汁 2カップ
砂糖 大さじ4
しょうゆ 大さじ3
大さじ1
かぼちゃは面取りをする