レシピ いわしのつみれ揚げ
(放送日6月27日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 130627_phot
いわしは水気を押さえてから身をたたきます。
   
   
エネルギー
378Kcal
たんぱく質
26.3g
脂質
25.1g
塩分
1.0g
 
作り方
1 いわしは頭と内臓を取って水洗いし、水気をふいてから手開きにし、中骨を取る。包丁でたたいてすり身状にし、ボウルに入れてAを加え混ぜる。
2 ボウルに水を用意し、洗ったごぼうをささがきにしてザルにあける。
3 にんじんは3cm長さの細切り、さやいんげんは斜め薄切りにする。
4 きくらげはもどして細切りにする。
5 別のボウルに(2)(3)(4)を入れて塩少々とかたくり粉小さじ2をからめる。
6 (1)(5)を混ぜ合わせ、175度の揚げ油にスプーンですくって入れ、返しながら5~6分揚げて器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
いわし 8尾
ごぼう 1/2本
にんじん 30g
さやいんげん 4本
きくらげ 6枚
A 小さじ1/4
A 大さじ2
Aしょうゆ 小さじ1
Aかたくり粉 大さじ1
かたくり粉
揚げ油
いわしは水気を拭いてから手開きにする