(放送日6月25日)
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新ごぼうとあなごの柳川風 (放送日6月25日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | あなごは包丁で両面をしごいてぬめりを取り、沸騰湯にさっと通して水洗いする。 |
| 2 | ボウルに水を用意し、洗ったごぼうをささがきにしてザルにあける。 |
| 3 | えのきだけは根元を切ってほぐす。 |
| 4 | 貝割れ菜は3cm長さに切る。 |
| 5 | フライパンにAを入れて火にかけ、煮立ったら(2)、(3)を入れてフタをし、弱火で5分ほど煮る。 |
| 6 | (5)に(1)を並べてフタをし、5分ほど煮る。(4)をちらし、卵を溶いて回し入れ、半熟にとじる。器に盛って粉山椒をふる。 |
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煮汁が煮立ってから卵を入れる | |||||||||||||||||||||||||||||
