あじのカレー揚げ
(放送日6月24日)
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思い出のレシピ(1976年6月21日放送) あじのカレー揚げ (放送日6月24日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | あじに薄く塩をふって小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいておく。 |
| 2 | 玉ねぎはみじん切りにする。 |
| 3 | 鍋にAを合わせて火にかけ、(2)を加えてひと煮する。 |
| 4 | バットに小麦粉大さじ4、カレー粉大さじ1、パン粉大さじ3を混ぜておく。 |
| 5 | キャベツとにんじんはせん切りにし、冷水にさっとくぐらせてザルにあけ、皿に盛る。ミニトマトも添える。 |
| 6 | 卵を溶いて(1)をくぐらせ、(4)を全体にまぶす。 |
| 7 | フライパンに油1カップほどを入れて火にかけ、(6)を並べて返しながら中火でこんがりと3～4分焼く。油をあけてから(3)とパセリを加えてひとからめする。 |
| 8 | (7)を(5)に盛り、(7)のタレをかける。 |
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仕上げに油の温度を高くしてあじをこんがりと揚げる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
