レシピ13/06/22

キャベツは熱い汁をかけて上下を返しながら漬け込みます。


A簡単ザワークラウト
1	キャベツは半分に切って中心の芯を取る。上下を2つに切り、よく洗って水気をしっかり切る。キャベツの下は芯の繊維に垂直にせん切り、上はやや太めのせん切りにし、耐熱ボウルに入れる。
2	Aを煮立ててキャベツにかけ、ボウルなどで1kgほどの重しをし、時々上下を返しながら4時間以上漬ける。
3	しんなりしたら密閉容器に入れ、冷蔵庫に入れる。5～6日保存が可能。
Bウインナードッグ
1	パンはトースターで2分ほど焼き、切れ目にディジョンマスタードを少量塗る。
2	フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ウインナーを転がしながら炒め、端に寄せて汁気を切ったザワークラウトを加え炒め、黒こしょうをふる。
3	(1)に(2)を挟み、パセリを添え、好みでトマトケチャップをかける。

煮立てた熱い漬け汁をキャベツにかける